A indústria da panificação tem passado por importantes evoluções e transformações nos últimos anos e a refrigeração tem sido um importante aliado nessa trajetória. Para otimizar o processo de congelamento de massas como pão francês, pão de queijo e outros farináceos, o recurso mais eficiente é o Túnel de Congelamento, capaz de baixar a temperatura dessas massas num curto espaço de tempo, geralmente de 30min a 4 horas dependendo da necessidade.

Esses evaporadores específicos, associados à aplicação unidirecional forçada do fluxo de ar, se caracterizam por proporcionar taxas de recirculação de ar por hora 200% a 800% maiores quando comparados a evaporadores convencionais, assegurando rapidez e eficiência do processo de resfriamento e/ou congelamento.

Os evaporadores verticais Deltafrio são ainda dotados de características e particularidades exclusivas no que diz respeito a circuitagens de líquido otimizadas, visando o equilíbrio entre o ponto ótimo de operação e a garantia de retorno do óleo ao compressor, máximo fator de contato aleta X tubo e sistemas de degelo “fast defrost”.

Esses e outros diferenciais entregam às empresas do setor de panificação a certeza da melhor relação custo x benefício do mercado, tanto no que diz respeito a rapidez e qualidade do processo de retirada de calor, quanto em termos de payback, relacionado ao menor consumo de energia elétrica e maior vida útil dos equipamentos.

Essas soluções que a Deltafrio oferece, se diferenciam também por sua capacidade em manter inalteradas, durante o processo, as características dos farináceos como cor, textura, odor e sabor, garantindo uma refrigeração uniforme das extremidades até o núcleo, evitando dessa forma, os indesejáveis efeitos de cristalização de superfície, assegurando também menor desidratação e perda de peso do produto.

Veja algumas aplicações do segmento: