CONTEÚDO

Evaporadores protec: cualidad para a refrigeración de lacteos

Desde el surgimiento de los quesos, miles de años atrás, su producción evolucionó mucho, generando diferentes variedades para ese producto tornándose parte do nuestro día-a-día. El queso es tan delicioso, como también altamente nutritivo, elemento fundamental encargado en el fortalecimiento de nuestros huesos y en la protección del corazón. Entre tanto, a pesar de su importancia histórica, social e económica, también existen algunos conocimientos sobre su proceso productivo capaces de generar gran un retorno financiero, motivo por el cual acaban siendo poco difundidos en el mercado.

Problemas como el elevado índice de mantenimiento, causando frecuentes substituciones de evaporadores, son situaciones cotidianas en una industria de lácteos. Eso se debe al tipo de atmósfera de las instalaciones, que posee altas concentraciones tanto de sal, como de ácidos lácteos, elementos altamente agresivos atacando a equipos inadecuados para dichos ambientes. Además de eso, la limpieza de los evaporadores es algo esencial tanto para garantizar la higiene sanitaria y la calidad del queso, como para evitar que el equipo sea perjudicado con una vida útil escasa.

Foto 1: detalle de un evaporador con desgaste acentuado causado por el contacto con ambientes de alta concentración de sal

Costo / beneficio

En la misma forma que un evaporador va perdiendo performance, proporcionalmente los costos de energía eléctrica también se van incrementando, por motivos de que el evaporador multiplica su esfuerzo para intentar compensar la disminución de rendimiento. Hasta las más mínimas diferencias de temperatura podrían impactar directamente la calidad final del producto, algo que tal vez sea imperceptible (en un principio) con el pasar del tiempo, las consecuencias acaban siendo devastadoras tanto para el evaporador como para la calidad del producto.

Usted perjudicaría sus ganancias, por culpa de NO poder mantener un continuo y fluido desenvolvimiento normal de su proceso de producción adecuado y almacenamiento de queso, atrasando además la entrega de un pedido importante?

Cuando se habla de costo / beneficio, observar la durabilidad de los evaporadores es fundamental. Siendo que los evaporadores con concepto Protec mantienen constante su performance a lo largo de los años, lo que garantiza el control de la temperatura y la calidad del queso. Dichos equipos duran por lo menos 4 veces más que los evaporadores comunes, tornando de esa forma la ganancia de inversión extremadamente mayor al reducir también los costos de reposición de desperdicios.

Gráfico: Comparativo de vida útil: Evaporadores comunes vs Evaporador Concepto Protec

Por ejemplo:

Evaporador común vs Evaporador Concepto Protec

Flete + instalación + fluido (para cada modelo)= R$ 5.000

Evaporador común= R$5.000,

Evaporador Concepto Protec= R$12.000,

Evaluando únicamente el costo de substitución mostrado en el gráfico de payback

Resultado= Evaporador común inutilizado (en menos de 9 meses)

Gráfico: evolución payback evaporador Protec

Siendo ese el retorno directo de inversión, es algo muy razonable suponer que el payback real gire en torno de 2 a 3 meses, en la mayoría de las industrias de lácteos. Motivo por el cual en el payback real, serian acrecentadas las ganancias obtenidas con la economía de costos energéticos, ya en caso de evaporadores comunes, comienza a aumentar desde en los primeros meses, por más imperceptible que sea la reducción de eficiencia al inicio del proceso de deterioración gradual.

Está gustando de la lectura? Verifique aqui el Infográfico sobre el impacto del PROTEC en la producción de quesos 

Diferenciales

Son diversas las características específicas del concepto Protec que, conjugadas, proporcionan soluciones a medida para cada productor. Aletas de 0,25mm, más gruesas que las de evaporadores convencionales, por ejemplo, presentan ventajas 3 veces mayores: aumentan la durabilidad del serpentín mejorando no sólo las condiciones de higienización, sino que optimizando el rendimiento térmico do evaporador.

La línea Protec también presenta protección (contra la Pila Galvánica, efecto sumamente común, conocido como destructor de serpentín), llamada de protección por inmersión Ecoat, blindando el material base (ya montado) contra agentes agresores externos. Otro diferencial es su Gabinete totalmente Inoxidable, tanto para Venturi frontal como para puertas laterales de inspección y bandeja colectora de agua, protegiendo el equipo del ambiente corrosivo.

Finalmente, materiales de fijación, como rejillas cubre ventilador, también son protegidas por inmersión Ecoat, tanto como tornillos, arandelas y bisagras accesorios igualmente fabricados de acero inoxidable, lo que aumenta la durabilidad del equipo.

Línea Protec

Delta frio es pionera en desenvolvimiento y fabricación de evaporadores específicos para ambientes agresivos, novedad conocida en todo Brasil como alternativa principalmente enfocada en la industria de lácteos. Motivo por el cual las soluciones brindadas para este tipo de aplicación vienen siendo optimizadas a lo largo de los años, alcanzando un elevado nivel de trayectoria e innovación técnica

Los evaporadores de la línea Protec eliminan inconvenientes causados por la pérdida de tiempo (actualmente inadmisible). Tiempo es dinero y soluciones duraderas se torna un pre-requisito meramente básico para optimizar la producción evitando cualquier estrés innecesario.

Más que preocupación con el notable incremento de actuaciones de órganos de vigilancia sanitaria, facilitar la higienización parte también de la consciencia de cada uno: estamos trabajando con alimentos e salud humana, que podría ser más importante que eso?

Finalmente, somos todos responsables por nuestro planeta e debemos hacer nuestra parte para preservarlo. La preocupación con el medio ambiente es de carácter urgente, e nuestros hijos e nietos ciertamente irán a agradecernos. Evaporadores Protec son la mejor elección para nuestro presente e para el futuro que nos espera.